BRANCHENANALYSE OBST-, GEMÜSE- UND KARTOFFELVERARBEITENDE INDUSTRIE

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Mit mehr als 600 Betrieben und fast 26.000 sozialversicherungspflichtig
Beschäftigten ist die obst-, gemüse- und kartoffelverarbeitende Industrie (im
Folgenden aus Vereinfachungsgründen kurz „OGKI“ genannt) die sechstgrößte
Branche der Nahrungs- und Genussmittelindustrie in Deutschland.
Fast 6 Prozent des Gesamtumsatzes der Nahrungs- und Genussmittelindustrie1
entfallen auf diesen Bereich. Traditionell wird die OGKI in vier Teilbereiche
unterteilt: Obstverarbeitung (inkl. Fruchtsaftherstellung), Gemüseverarbeitung,
Herstellung von feinsaurem Gemüse und Kartoffelverarbeitung.
Die öffentliche Statistik unterscheidet jedoch nur drei Bereiche (Kartoffelverarbeitung,
Saftherstellung und sonstige Verarbeitung von Obst und Gemüse).

Ziel der vorliegenden Studie ist es, für die einzelnen Teilbranchen der OGKI
die (sozio-)ökonomischen und demografischen Entwicklungen der letzten
Jahre systematisch aufzuarbeiten und die entsprechenden Effekte auf Ab- und
Umsätze, aber auch auf die Beschäftigungssituation und -entwicklung (einschließlich
der Arbeitsbedingungen) zu analysieren. Auf dieser Basis soll ein
Ausblick gegeben werden, wie sich in den nächsten Jahren heute absehbare
ökonomische, technologische und demografische Trends und politische Rahmenbedingungen
auf die Entwicklung von Markt- und Branchenstruktur sowie
die Beschäftigung bis zum Jahr 2020 auswirken können.

Im Einzelnen werden die folgenden Themenfelder bearbeitet:
–– Trends im Konsumverhalten der Verbraucher und Konsequenzen für die
Branche
–– Entwicklungen auf den Rohstoff- bzw. Erzeugermärkten und im LEH
–– Markt- und Umsatzentwicklung und Wachstumsbereiche
–– Wettbewerb und Branchenstruktur
–– Entwicklung von Beschäftigtenzahlen und -struktur
–– Arbeitsbedingungen und Belastungssituation der Beschäftigten

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